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文/图记者邹森

你能想象吗?一家中餐厅居然藏着“杨枝甘露”这样的港式甜品!是的，位于商务中心区的南方太太•小锅米饭就是这样一个宝藏饭店。

36岁的蔡明辉是这家店的店主，他衣着时髦，气质随和，身上有一种让人舒服的亲和力。他从小就喜欢做饭，对美食情有独钟，虽年纪轻轻，但已在餐饮业摸爬滚打十几年。

一次偶然的机会，蔡明辉在外地吃到了南方太太•小锅米饭，喜爱美食的他一下子就被吸引了，当即决定将其引进三门峡。南方太太•小锅米饭属于融合餐厅，在这里不仅可以吃到徽菜、川菜、粤菜、浙菜……还有各式甜品，如杨枝甘露、椰子冻、红酒山药等。蔡明辉认为，时代在进步，大众的消费观念也在不断发生变化，融合餐厅是现在的发展趋势。如精致的甜品，以往都在甜品店或西餐厅才能吃到，现在中餐厅也要有，而且还要做精做专。“传统的餐饮业需要增加更多的新鲜元素，敢于创新，才能满足消费者的需求。”

除了创新，蔡明辉还特别注重食材的品质。用他的话说，“好食材是一个饭店存在的灵魂”。

蔡明辉介绍，店里的大米是从黑龙江五常直发过来的，蒸米用的水是农夫山泉，这样蒸熟的米饭，每一颗饭粒都亮泽饱满，入口绵韧劲爽、清淡甘甜。此外，臭桂鱼是从安徽黄山发过来的，豆腐用的是浙江台州的白水洋豆腐，排骨选的是养殖一年以上的土猪排……蔡明辉对于好食材的执着，体现在每一道菜品上。

正是这份执着，吸引了更多顾客到南方太太•小锅米饭用餐。蔡明辉说，店里的臭桂鱼、玉米排骨、盐卤豆腐、红烧肉、牛三鲜等都卖得很好，红烧肉平均一个月能卖两三千份。“为了保证食材的新鲜度，有些菜我是限量供应的，从不卖隔夜菜，只为让顾客吃得健康、放心!”

选择更好的食材，用心用情烹调，这是蔡明辉做餐饮的初衷，由此形成的好米好菜也受到很多顾客的青睐。